Ingredientes:
- un manojo de espárragos verdes
- un calabacín
- un poco de col lombarda (un corte transversal de 3 cm)
- un ajo
- unas tiritas de jamón serrano
Minuto 0: pongo un poco de aceite a calentar en una buena sartén, que no se agarre.
Minuto
1: le doy un tajo al manojo de espárragos por debajo de la gomita, para
quitar la parte dura. Tiro los extremos a la basura y reciclo la
gomita. Si se ama la cocina, con los extremos se puede hacer una crema,
pero ésta va en el apartado “mancha más de un cacharro”.
Minuto 2: echo los espárragos enteros a la sartén, porque el aceite ya estará caliente.
Minuto 3: lavo el calabacín, lo seco y lo corto en rodajitas muy finitas, casi transparentes.
Minuto 4: le añado las rodajas de calabacín a los espárragos.
Minuto
5: es el momento de pelar el ajo y añadirlo partido en cuatro o cinco
trocitos, lo suficientemente gruesos para poder ser localizados y
retirados al final. Así el ajo aromatiza más suavemente que si se echa
de entrada y no estorba a los que no les gusta masticarlo.
Minuto 6: le ha llegado el momento a la col, cortada en rodajas transversales como de dos o tres milímetros.
A
partir de este momento, ya sólo es cuestión de darle unas vueltas a las
verduras para que se amisten, salar, echar unas tiritas de buen jamón
si se dispone de él y apagar el fuego no más allá del minuto quince para no desclasificar la receta.
