De pataletas infantiles y comida portuguesa

Conservo pocos recuerdos de la tierna infancia (la memoria es demasiado selectiva), pero algunas cosas no se me olvidan, como las visitas que recibíamos en verano en la casa de mis padres de la playa. Entre los visitantes habituales y asiduos destacaba una pareja de portugueses muy amigos de mi padre que se plantaba en nuestra casa sin previo aviso con montones de botellas de vinho verde. Estos portugueses provocaron, además, mi primera pataleta gastronómica (también me enseñaron a jugar a las damas, pero eso es materia para otro blog).

Como gesto de agradecimiento por la cálida acogida, decidieron preparar una receta típica de su tierra: el caldo verde. Los prejuicios habituales de la infancia provocaron una reacción terrible en mí: sólo pensar en un caldo de ese color me revolvía las tripas. Aunque el resultado fuera más bien atractivo, yo no quería ni sentarme cerca del plato. Y como el drama es contagioso (en especial entre niños), la llorera estuvo servida y los cuatro hermanos berreamos amargamente para intentar zafarnos de la tortura portuguesa. Imagino que mis padres pasaron bastante vergüenza.

El año pasado decidí enfrentarme a aquel recuerdo y lo hice siguiendo la receta que copio a continuación. La verdad es que me gustó mucho. Cuando se lo conté a mi madre, me puso una cara alucinada como diciendo "a buenas horas, caldos verdes".

-350g de col gallega o col rizada
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-4 cucharadas de aceite de oliva
-500g de patata
150g de chorizo
-sal
-pimienta

Se lavan y cortan las hojas de col en juliana.
Se pelan y pican los ajos y las cebollas. Se ponen a dorar en el aceite de oliva hasta que se queden transparentes.
Se añaden las patatas peladas y cortadas en trozos gruesos.
Se cubre todo con agua y se deja cocer unos veinticinco minutos.
Se tritura, pero dejando algún trozo de patata.
Se fríe el chorizo en rodajas para que suelte la grasa. Una vez escurrido, se añade al caldo.
Se añade la col en tiras y se deja cocer a fuego lento cinco minutos más.