Taller de lentejas

En el taller de las lentejas nos propusimos traducir las lentejas del extremo occidental del Mediterráneo a su equivalente del extremo oriental.

Receta de Oriente: Mujadara de lentejas coral 
(texto de María Teresa Gallego)

Ahí están las lentejas coral

Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Para 6 personas
400 gramos de lentejas coral (lentejas rojas peladas)
100 gramos de arroz de grano redondo
4 cebollas
10 cl de aceite de oliva
Sal

● Lavar juntos las lentejas y el arroz en un colador.
● Pelar las cebollas y picarlas muy menudas. Dorarlas despacio con el aceite de oliva en una cazuela.
● Añadir las lentejas y el arroz. Cubrir con agua, 2 cm por encima de la superficie.
● Dejar que cuezan tapados y a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
● Pasados los 30 minutos, salar y seguir revolviendo hasta conseguir una consistencia de puré.
● Servir caliente o frío.

Lentejas de Occidente: 
En contra de lo que suele decirse no hace falta poner las lentejas en remojo la víspera. Se pone agua abundante a hervir y cuando rompe el hervor se echa encima de las lentejas que se han puesto previamente en una ensaladera o similar. Y se dejan las lentejas a remojo diez minutos.
Luego se escurren.
En un plato grande de barro que pueda ir al fuego se ponen un casco de cebolla, un diente de ajo pelado y un poquito machacado, una hoja de laurel, chorizo, tocino de jamón y cuadraditos de lomo adobado en la cantidad que apetezca. También se pueden poner alguna zanahoria pequeña y algún puerro. Se cuelan las lentejas y se ponen en la fuente de barro. Se cubre bien de agua, se añade sal y una cucharadita de pimentón dulce. Y se dejan cocer a fuego muy lento añadiendo agua,  mientras se guisan, si hace falta. Que hará falta. Tienen que quedar caldosas, pero no demasiado. Tardan en hacerse media hora o un poco más. Antes de llevarlas a la mesa se quitan las zanahorias y los puerros y se reservan para hacer un puré de lentejas al día siguiente con ellos y con las lentejas que sobren.

Ojo, que las lentejas se pegan en cuanto te descuidas. Mejor estar siempre cerca para ir añadiendo agua.

No es conveniente si te avisa alguien de la familia: Ven, que se pegan las lentejas, contestar: Déjalas, por mí como si se matan.

Traductores traduciendo lentejas

Traductores comiendo lentejas

Traductora golosa

Traductor concentrado en su trabajo, traductora de mirada pícara.