Receta de Amelia Ros:
Ingredientes para 4 personas:
4 lomos de salmón
2 limones
Sal
Aceite de oliva
Eneldo
Cortamos los limones en rodajas de medio centímetro aproximadamente, untamos una bandeja refractaria con un poco de aceite de oliva y la cubrimos con las rodajas de limón. Calentamos el horno a 200 grados unos 15 minutos.
Mientras, salamos el salmón y lo colocamos encima del lecho de limón, le ponemos el eneldo por encima y un chorreón de aceite de oliva. Lo metemos en el horno hasta que se dore (unos 12 minutos). Cuando esté dorado, lo retiramos del horno y servimos.
Es una receta estupenda, tanto en el horno como a la brasa. En ese caso, además de la piel se dejan las escamas.
ResponderEliminarHay quien le pone cava. Pero mi idea del vino con el pescado es más o menos la del cocinero de la famosa receta de pavo ar biski que circula desde hace tiempo por internet.